Il risotto alla pescatora è probabilmente, tra tutti i risotti, uno tra i preferiti della cucina italiana, ma anche uno dei piatti più elaborati. Un buon risotto alla pescatora richiede, come tutti i piatti a base di pesce, tempo e fatica nella pulizia del pesce fresco.
Gli scialatielli sono una tipica pasta, fatta a mano, molto utilizzata in costiera amalfitana. Somigliano alle classiche fettuccine, ma di uno spessore maggiore. Si trovano facilmente in commercio. Per questa facile e saporita ricetta l'ingrediente principale sono i frutti di mare sempre freschissimi e di ottima qualità.
Ingredienti
pasta
melenzane
pesce spada fresco
pomodorini ciliegini
basilico
sale
pepe
aglio
vino bianco